Precalentar la sartén y poner un chorro de aceite de oliva.
Añadir el ajo molido y la cebolla , combinar y cocinar por unos minutos.
Pelar el tomate, cortarlo y quitarle el tallo para añadirlo a la sartén, cocinandolo por un aproximado de 15 minutos, en este tiempo añadir la sal, orégano y pimienta al gusto e ir aplastando de a pocos el tomate.
Cuando la mezcla esté unida añadir el arroz previamente lavado y calentarlo por unos minutos antes de servirlo
Deshojar el culantro y licuarlo junto con el caldo de pollo y reservar.
En una sarten calentamos un poco de aceite de oliva y sellamos por unos minutos las piernas de pollo y retiramos
En la misma sarten añadimos un poco de aceite de oliva e incorporamos la cebolla previamente picada en cuadrados pequeños, sofreimos por unos minutos y añadimos el ajo, sofreimos por unos minutos y añadimos el aji amarillo, sofreimos por unos minutos y añadimos la mezcla de culantro con el caldo de pollo.
Añadimos a la mezcla sal, pimienta y comino a gusto, mezclamos y añadimos el pimiento previamente picado en tiras cortas y cocinamos por unos minutos.
Añadimos la zanahoria, previamente picada en pequeños cuadrados, las arverjas, el pollo y cocinamos por unos 10 minutos.
Cuando ya haya secado un poco la mezcla añadimos el arroz ZERO CARBO y cocinamos por unos minutos a fuego bajo.
En una sarten calentamos un chorro de aceite de oliva y añadimos los fideos cabello de angel cortado en trozos y esperamos hasta que se doren.
Agregamos a la sarten las pasas morenas y las almendras previamente picadas, sal a gusto y finalmente la taza de gaseosa, bajamos la temperatura y dejamos que cocine por unos minutos.
Finalmente agregamos el arroz previamente lavado y sin excesos de agua y dejamos cocinar por unos minutos.
Opcional: Agregar un poco de almendra picada una vez la sarten este apagada.
Abrir la lata de atún y quitar todo el excedente de aceite
En un bowl combinar el atún, la cebolla (previamente picada en cuadraditos pequeños), 1 cucharada de mayonesa y un poco de culantro previamente picado, combinar y sal pimentar a gusto.
Enjuagar el arroz y pasar por un colador para después ponerlo sobre un trapo limpio y desinfectado y sacar todo el exceso de agua para dejarlo lo mas seco posible.
Una vez este seco combinar con ½ cucharada de mayonesa y la cucharada y media de aji amarillo, combinar y sal pimentar a gusto.
Ahora procedemos a armar la causa, en el plato elegido colocamos el aro y empezamos a llenar la primera capa de arroz, aplastamos bien y después colocamos una capa de palta (previamente cortada en tiras) y llenamos todos los espacios, después llenamos una capa gruesa con la mezcla del atún para finalmente colocar la ultima capa de arroz y retirar el aro con cuidado.
Para finalizar decoramos la causa a nuestro gusto (Huevo duro, aceituna, etc).
Enjuagar el arroz y pasar por un colador para después ponerlo sobre un trapo limpio y desinfectado y sacar todo el exceso de agua para dejarlo lo mas seco posible.
Combinar el arroz ya seco con 1 cda de harina de almendras y 1 cda de queso crema.
Cortamos la palta en tiras y el salmón en tiras de aprox 1x1cm
Extendemos el alga nori sobre la esterilla de bambú y untamos queso crema por uno de sus lados, expandimos bien para que cubra todo.
Sobre la parte que se unto el queso crema colocamos el arroz y lo expandimos por todo la alga, aplastamos ligeramente para que pegue bien el arroz y procedemos a darla la vuelta con cuidado para que el arroz quede boca abajo.
En la cara limpia del alga procedemos a colocar el relleno de salmón y palta previamente ya cortado y le incluimos tiras de queso crema.
Luego procedemos a armar el maki envolviendo con la esterilla de bambú aplastando con los dedos ligeramente para que se compacte y pegue.
Desenrollamos el maki. decoramos a gusto y cortamos.
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